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發(fā)酵食品菌群結(jié)構(gòu)分析及其復(fù)合發(fā)酵劑的研制
成果領(lǐng)域: 精準(zhǔn)醫(yī)療
推廣方式:
成果介紹
乳酸菌是食品發(fā)酵過(guò)程中活躍的主要微生物。多項(xiàng)研究表明，在食品發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌的種類(lèi)是多樣的，且不同發(fā)酵時(shí)期的生物量也存在顯著差異。直投式乳酸發(fā)酵劑是一種濃縮菌懸浮液，可以不經(jīng)過(guò)活化、擴(kuò)大培養(yǎng)而直接用于生產(chǎn)的發(fā)酵劑。
成果應(yīng)用案例介紹
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