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1、畜禽屠宰與肉蛋奶的加工新技術新產(chǎn)品與品質控制 1）屠宰GMP改造與規(guī)范設計 2）氣調保鮮與綜合保鮮技術 3）特色烤腸開發(fā) 4）血、骨等副產(chǎn)品綜合利用 2、飲料新產(chǎn)品開發(fā) 1）超高壓非熱加工技術與新型果汁開發(fā) 2）乳劑的乳化及體系穩(wěn)定技術 3）新口味飲料開發(fā) 4）高纖維飲料開發(fā) 3、特色水果蔬菜加工保鮮技術 1）超低溫保鮮技術 2）半干果脯開發(fā) 4、水產(chǎn)品加工 1）魚丸、蝦丸加工技術 2）方便即食水產(chǎn)品開發(fā) 5、功能食品新產(chǎn)品加工 1）有效成分的高效分離 2）特殊營養(yǎng)品(病人、老年)的研究開發(fā) 6、肇慶特色資源開發(fā)利用 1）西江肉桂油高效提取與副產(chǎn)品綜合利用 2）首烏的抗衰老產(chǎn)品開發(fā)